Spiering

(Osmerus eperlanus)

Helaas wordt dit kleine visje, dat tot de zalmachtigen behoort, meestal verwerkt tot vismeel. Spiering is een klein, groenzilverachtig visje met een maximale lengte van ongeveer 30 cm. Hij leeft in zoet en zout water en wordt in Nederland nog gevangen in het IJsselmeer, met het zgn. spieringtuig, een constructie van draden en haken. De smaak lijkt op die van augurk! Uitermate geschikt om te frituren. Beste tijd van juli tot november.

Voedingswaarden per 100 gram:



Vet: 2 gram

Eiwit: 17 gram

IJzer: 0,6 mg

Calcium: 0,1 mg

Vitamines: B2 en B12

kJ: 375

kCal: 90