Zwaardvis

(Xiphias gladius)

Komt voor in water warmer dan 13°C; Middellandse Zee en Atlantische Oceaan. In Nederland importen vanuit Zuid-Europa, met name Italië en Spanje. Roofvis die zich voedt met o.a. makreel, tonijn en pijlinktvissen. Zwaardvis is gemakkelijk te herkennen aan het platte zwaard (speer) als verlengde van de snuit. De huid is dik en voelt ruw aan. Zwaardvis wordt verkocht in moten, de structuur is stevig en de smaak heeft iets weg van kalfsvlees.